Выбраковка! Вкус детства: батончики с транс‑изомерами и плесенью

У каждого свой вкус: один любит арбуз, другой свиной хрящик. Так же и с конфетами – кому‑то по душе исключительно шоколадные, а кому‑то простые батончики. К тому же у батончиков есть неоспоримое преимущество в виде их стоимости, поэтому в кризисные годы популярность этих конфет возрастает.

Но поддерживается ли производителями именно то качество любимых многими конфет, к которому мы привыкли в доброе советское время? Ответ на этот вопрос попытались дать эксперты Росконтроля.

Для проверки на качество и безопасность были отобраны батончики пяти популярных в России торговых марок: Confashion, «Рот Фронт», «Родные напевы», «Кондитерская фабрика Пермская» и «Ореховая роща».

Если бы эксперты ограничились лишь органолептической экспертизой, то всё бы закончилось благополучно. Внешне и по вкусовым качествам ни один из образцов нареканий не вызвал. Все конфеты имеют ровную форму, сухую поверхность и свойственные батончикам вкус и запах. Однако при более детальном исследовании всё оказалось далеко не так радужно.

Не секрет, что сегодня многие кондитеры в целях удешевления производства заменяют твёрдые жиры – сливочное масло и масло какао – их отверждёнными заменителями растительного происхождения, которые, как известно, содержат транс-изомеры жирных кислот. На законодательном уровне содержание транс-изомеров в конфетной продукции пока, к сожалению, не регламентировано. Однако ещё в 2003 году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала уменьшить их потребление в связи с доказанным влиянием на развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Как показали результаты проверки Росконтроля, производители всех пяти образцов батончиков без стеснения используют при производстве модифицированные жиры в пределах, гораздо превышающих безопасные. Содержание транс-изомеров в пермских батончиках больше рекомендованной нормы в 12 раз, в батончиках «Рот Фронт» – в 16 раз, в батончиках Confashion – в 21 раз.

Гораздо лучше ситуация с транс-изомерами в конфетах «Родные напевы» и «Ореховая роща». Однако эти батончики побили все отрицательные рекорды по другим параметрам безопасности. Именно в этих образцах обнаружено существенное превышение содержания перекисного числа жира (другими словами – окислительная порча). Это говорит о том, что при производстве использовались несвежие жировые компоненты.

Кроме того, у «Родных напевов» производства АО «Би‑энд‑Би (B&B)» в 70 раз больше допустимого содержание плесени, а «Ореховая роща» Йошкар-Олинской кондитерской фабрики буквально кишит мезофильной микрофлорой – допустимое значение по обсеменённости в этих конфетах превышено в 18 раз. В два раза меньше, но также превышена обсеменённость мезофилами у батончиков из Перми.

За этими цифрами и мудрёными научными терминами скрывается простая истина – употреблять эти батончики в пищу категорически не рекомендуется. По результатам проверки конфеты «Родные напевы», «Кондитерская фабрика Пермская» и «Ореховая роща» занесены в Чёрный список Росконтроля.

Батончики Confashion из Саратова и «Рот Фронт» из Москвы получили замечание за высокое содержание транс-изомеров жирных кислот. При этом столичные кондитеры не постеснялись разместить на своих конфетах гордую надпись «Батончик №1».

Фото: roscontrol.соm, otzovik.соm