Выбраковка! Это лучшая овсянка, сэр!
– Что это, каша, что ли?
– Овсянка, сэр.
Из фильма «Собака Баскервилей»
Овсяная каша по праву считается одним из самых полезных, питательных и вкусных блюд утреннего меню. Овсянка содержит большое количество клетчатки и легкоусвояемого белка, витаминов и микроэлементов, благотворно влияет на многие функции человеческого организма.
При этом необходимо помнить, что при промышленном измельчении хлопьев в них уменьшается количество клетчатки и увеличивается содержание крахмала. Поэтому предпочтение стоит отдавать не кашам быстрого приготовления, а натуральным хлопьям более крупного размера.
«В кашах быстрого приготовления меньше всего питательных и ценных веществ, кроме того, в них содержатся лишние компоненты в виде сахара и загустителя. Регулярное употребление таких овсяных хлопьев может провоцировать ожирение и способствовать развитию сахарного диабета», – утверждает врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
Исследование на качество и безопасность каш быстрого приготовления также стоит в планах Роскачества (Российская система качества), но начать в этой организации решили с более полезных стандартных овсяных хлопьев.
Овсянка, сэр!
Для проверки на качество и безопасность сотрудниками Роскачества были закуплены хлопья овсяные 23 популярных торговых марок производства России и Финляндии по цене от 3,2 до 30,48 рубля за 100 граммов.
С безопасностью проблем не возникло. Лабораторные испытания не выявили ни в одном из образцов наличие пестицидов, токсинов, тяжёлых металлов и радионуклидов. Не было выявлено нарушений и по микробиологическим параметрам.
Немногим хуже обстоят дела с качеством продукции и добросовестностью производителей.
В трёх образцах – «Русский завтрак», «Лучший выбор» и «Карачиха» – обнаружено повышенное содержание натрия, излишнее потребление которого связывают с развитием артериальной гипертензии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
В хлопьях «Карачиха», кроме прочего, зафиксировано превышение ГОСТа по влажности – 13,3 % при нормативе 12 %. Также высокая влажность у хлопьев «Каждый день», но у них на упаковке не указано соответствие ГОСТу, что роняет престиж, но избавляет от обвинений в нарушениях.
Не прошла «Карачиха» и органолептическую экспертизу – эксперты зафиксировали затхлый запах и горьковатый привкус этих хлопьев.
Результаты проверки хлопьев «Карачиха». Последнее место в рейтинге
Ожидаемо (вспомним проблемы с влажностью) не прошли проверку у дегустаторов сухие хлопья «Каждый день», а также приготовленные каши из образцов «Агрокультура», «Мистраль» и 4Life, оказавшиеся на вкус либо кислыми, либо горькими.
Производители хлопьев «Русский завтрак», «Быстров», «Магнит» и «Дикси» спустя рукава следят за маркировкой. Вместо указанных на упаковке 3-5 минут их каша готовится гораздо дольше – от 8 до 25 минут. Фактически это говорит о том, что данная продукция менее обработана гидротермически, и потому полезнее, однако покупателям приходится готовить её, что называется, «на ощупь».
На упаковке ещё четырёх образцов были выявлены несоответствия с действительностью по массовой доле белков и жиров.
Хлопья из Финляндии 4Life с кисловатым привкусом и неверной маркировкой. Предпоследнее место в рейтинге при самой высокой цене
В целом же все образцы подтвердили содержание необходимого количества калия, магния, железа, кальция, фосфора и пищевых волокон, равно как и отсутствие насекомых и сорной примеси.
Самое высокое содержание ценного биотина (витамина группы B, источником которого считается овсянка) обнаружено в хлопьях «Мистраль» (204,75 мкг/кг), «Макфа» (192,5 мкг/кг), «ЛаКоМе» (191 мкг/кг) и «Гудвилл» (186,5 мкг/кг).
Итоговый рейтинг овсяных хлопьев по результатам всех испытаний выглядит следующим образом:
Хлопья с оценкой выше 4,8 балла:
«Гудвилл», «ЛаКоМе», «Макфа», «Пассим», Myllyn Paras 1928, «Маркет Перекрёсток», «Националь», «Увелка», «Ясно солнышко», «ВкусВилл».
Результаты проверки хлопьев «ЛаКоМе». Первое место в рейтинге. Аналогичные результаты у хлопьев «Гудвилл», «Макфа» и «Пассим», однако у «ЛаКоМе» наилучшее соотношение цены и качества
Хлопья с оценкой от 4 до 4,6 балла:
«Русский продукт», «Мистраль», Nordic, «Лучший выбор», «Агрокультура», «Дикси», «Магнит».
Хлопья с оценкой от 3,5 до 4 баллов:
«Русский завтрак», «Nestle Быстров», «Клинские экстра», «Каждый день».
Два последних места заняли хлопья 4Life (3,494 балла) и «Карачиха» (2,443 балла). Несмотря на доказанную безопасность, к покупке данная продукция не рекомендуется.
Ну а торговым маркам, занявшим первые места с оценкой выше 4,8 балла (кроме финской Myllyn Paras 1928), будет присвоен российский Знак качества.
