Новые правила помогут отделить натуральное молоко от восстановленного
Скоро на прилавках продовольственных магазинов появится новый продукт – молочный напиток. Хотя на самом деле продукт вовсе не новый, это восстановленное сухое молоко. Но закон установил для него новое название.
На этой неделе в силу вступает технический регламент на молоко и молочную продукцию. Как считают эксперты, на стоимость товара это серьезно не повлияет.
Технический регламент вводит обязательные требования к молоку, молочной продукции и продуктам их переработки, а также к производству, упаковке и маркировке. Впервые законодательно устанавливается понятие «молоко» и вводится новое – «молочный напиток». Именно так с 17 декабря должен называться молочный продукт, произведенный из концентрированного, сгущенного молока или сухого молока и воды. Теперь на продуктах, изготовленных на основе молочного порошка, производители не имеют права писать «молоко».
Как рассказал газете «Областная» заместитель министра сельского хозяйства Иркутской области Александр Поляков, молоком по новому закону может называться только продукт из натурального молокосырья, то есть молоко «из-под коровы». Молочные напитки – это производные порошкового молока, то, что мы привыкли называть восстановленным.
Контроль за соблюдением нового технического регламента возложен на Роспотребнадзор, Ростехрегулирование, Россельхознадзор, комитет по потребительскому рынку. Причем контроль будет строгим и постоянным. Качество продукта станут оценивать и в ветеринарных лабораториях при закупе молока, и в сертифицированных лабораториях, которые есть при каждом молокозаводе. Продукция будет проверяться и при поступлении на комбинат, и после обработки, при упаковке.
Как считает Александр Поляков, после ввода новых правил цены на продукцию вырасти не должны:
– Стоимость натурального молока, скорее всего, не изменится, а вот молочные напитки должны стать дешевле. Ведь сухое молоко даже с учетом транспортных расходов дешевле натурального. Сейчас средняя розничная стоимость литра молока в регионе составляет 25,2 рубля.
Всего в Иркутской области, по данным министерства, с начала года было произведено 116 тыс. тонн молочной продукции. Из этого объема натуральное молокосырье составляет около 77,5 тыс. тонн. То есть молочного напитка было выработано около 40 тыс. тонн, для чего затрачено порядка 5 тонн порошка.
Значительную долю в производстве натурального продукта занимает частный сектор. Как рассказал Александр Поляков, в этом году у населения Приангарья было закуплено 18 тыс. тонн молока, тогда как в 2007-м – только 8 тыс. тонн. Ввод регламента повысит интерес переработчиков к натуральному сырью:
– Качественное молокосырье будет цениться выше, вырастет производство молока, увеличится поголовье коров. А значит, усилится поддержка наших сельхозпроизводителей.
Молокозаводы к введению новых правил морально готовы, считает Александр Поляков, но есть еще и материальная сторона, в частности предприятиям необходимо заказать упаковку для молочных напитков. Для постепенного внедрения новых правил работы установлен переходный период – полгода. Переработчикам выписаны новые сертификаты на молоко и молочную продукцию, которые будут действовать с 17 декабря в течение шести месяцев. За этот период, поясняет Александр Поляков, предприятия должны решить все вопросы с упаковкой и маркировкой продукции. В течение этого времени за «неправильные названия» наказывать не будут. Но соответствие санитарным нормам станет контролироваться строго. А после отведенного времени к нарушителям терминологии уже будут применяться предусмотренные законом меры, вплоть до лишения сертификата.
Пока предприятия еще готовятся к вводу регламента и решают, во сколько обойдется выпуск «нового» продукта. Как полагает председатель Союза предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Иркутской области, заместитель генерального директора ОАО «Иркутский масложиркомбинат» Дмитрий Баймашев, натуральное молоко сильно подорожать не должно. К примеру, его предприятие выпускает так называемое социальное молоко 2,5-процентной жирности, которое стоит 21,5 рубля за литр, и, по крайней мере в течение зимы, планирует сохранить эту цену. «У нас есть другие, более рентабельные продукты», – объясняет руководитель.
Сейчас комбинат использует сухое молоко минимально, отмечает Дмитрий Баймашев, в основном при изготовлении творожков и других продуктов, где этого требует рецептура. Что касается производства молочного напитка как такового, то пока комбинат не планирует его выпускать. Упаковку для нового продукта также еще не заказывали.
Однако Дмитрий Баймашев не согласен, что порошковое молоко будет значительно дешевле натурального.
– Наше предприятие закупает сухое молоко на Алтае по цене порядка 90 рублей за 1 кг. Из 1 кг получается 7 литров молока, то есть по 13 рублей за литр, а есть еще затраты на его восстановление, гомогенизацию, транспортировку, электроэнергию. То есть от закупочной цены свежего молока почти не отличается.
Кроме того, по словам Дмитрия Баймашева, пищевая ценность сухого молока не намного ниже свежего, ведь оно изготавливается из натурального молокосырья.