18+

Артур Скальский

©  Комсомольская правда

Здоровье Мир

5308

15.08.2003, 19:55

Смертельный шашлык

Летом дачные поселки соблазнительно благоухают шашлычными ароматами. Подмосковный уик-энд невозможно представить без пышущих мангалов и шкворчащих шампуров. В чем польза, а в чем вред всеми любимого блюда - разберемся вместе с диетологом Мариной Хорол, главным врачом лечебно-диагностического центра «Альтернатива».

Что грузину хорошо, то русскому - расстройство желудка

На самом деле с точки зрения диетологов шашлык русскому желудку противопоказан. У нас желудочно-кишечный тракт в отличие от жителей Кавказа не в состоянии без лишних затрат переварить такое количество прожаренного либо, что еще хуже, недожаренного (когда к мангалу подходит дилетант) мяса. В ход идут «резервные» силы, и желудок работает в авральном режиме. «Медвежья болезнь», тяжесть в желудке, обострение холецистита, панкреатита и язвенной болезни - лишь немногие последствия разудалой трапезы у мангала.

Шашлык для русского - что водка для чукчи: мы к нему генетически не приспособлены. Это тяжелое блюдо появилось в русском меню в прошлом веке, когда жители братских республик начали активно ездить друг к другу в гости. Кавказцы попробовали квашеной капусты и соленых огурчиков, русским по вкусу пришелся шашлык.

Из чего его лучше готовить

Если не считать генетических особенностей, то прямых медицинских противопоказаний для шашлыка нет за исключением ожирения, сахарного диабета, больной печени и желудка.

Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта диетологи рекомендуют свиной или говяжий шашлык заменить на шашлык из птицы - она легче усваивается. При этом лучше пожертвовать аппетитными пухлыми «ножками Буша», выбрав, как ни странно, отечественного синего «заморыша» - бройлер, вскормленный на гормонах, здоровья желудку не прибавит.

С точки зрения гурмана, настоящий шашлык должен готовиться из баранины - как это и делали на протяжении столетий кавказские чабаны, которым и обязан мир изобретением этого вкусного блюда. Диетологи голосуют за это двумя руками с единственной оговоркой - барашек должен быть свежайшим, парным, а не замороженным год назад.

Диетически полезен шашлык из рыбы - но в том случае, если рыба не пересыхает, сохраняя свой сок и аромат.

Запивать мясо водкой - настоящее варварство!

С самого начала шашлык запивали вином или минеральной водой. Цивилизация внесла свою долю в процесс пищевого разврата: на столе появились пиво, газировка, водка и соки. На самом деле пищеварению совершенно безразлично, чем запивать - вином или водой. Вино - это скорее дань традиции. При этом следует учесть, что вино противопоказано при мочекаменной болезни - это национальная «болячка» французов и кавказцев, известных ценителей вин.

Бытует мнение, что шашлык полезно запивать водкой - мол, спирт отлично расщепляет жиры. Это так, но при условии, что водки будет 50 - 100 граммов, не больше, иначе «беленькая» станет серьезным испытанием для печени, которая и так шашлык не уважает. «Считаю, что запивать шашлык водкой - настоящее варварство, водка убивает вкус мяса», - считает наш консультант диетолог Марина ХОРОЛ.

Подливают «масла в огонь» язвенникам и людям с больной печенью острые приправы, лимонный сок, ткемали и кетчуп. Если не можете отказать себе в удовольствии вкусить пару сочных мясных кусочков, замените острые специи на гранатовый соус или томатный сок.

Непрожаренное мясо - рай для инфекции

«После праздников у нас поток «шашлычных» пациентов, - рассказывает Марина ХОРОЛ, - в основном, это те, кто съел непрожаренный шашлык в придорожном кафе или сам поэкспериментировал на даче. Непрожаренный шашлык из некачественного мяса - рай для кишечных палочек. После отравления идет волна дисбактериозов, а это можно лечить годами».

Что делать, если вы переели шашлыка?

Если вашей печени, поджелудочной железе и желудку шашлык «не по зубам», еще до начала банкета примите ферментные препараты (мезим, фестал, различные травяные ферменты). Ваша норма - 2 - 3 небольших кусочка, чтобы растянуть удовольствие, их можно еще разрезать. Психологически будет казаться, что съели много, а печень за такую умеренность только спасибо скажет. Если после плохого шашлыка серьезно прихватило, обращайтесь к врачу и не принимайте закрепляющее, иначе оставшиеся болезнетворные бактерии будут отравлять организм изнутри.

А.Маянцева

Артур Скальский

©  Комсомольская правда

Здоровье Мир

5308

15.08.2003, 19:55

URL: https://m.babr24.news/?ADE=8644

bytes: 4353 / 4280

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Здоровье"

В бурятском селе Сосново-Озерское открыли новое здание районной поликлиники

В селе Сосново-Озерское Еравнинского района Бурятии открыли новое здание районной поликлиники.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

539

25.12.2024

Отравления в России: иркутский Роспотребнадзор опять не ловит мышей

Две жительницы Екатеринбурга заболели ботулизмом после употребления шпрот калининградского рыбзавода «За Родину», сообщило еще 18 декабря управление ...

Автор: Георгий Булычев.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Происшествия, Общество

Иркутск

1066

25.12.2024

Новосибирская клиника Мешалкина построит новые корпуса за 14,8 миллиарда рублей

В Новосибирске НМИЦ имени Е.Н. Мешалкина планируют реконструкцию со строительством новых корпусов.

В Бурятии заработал обновлённый стационар Закаменской ЦРБ

В Бурятии капитально отремонтировали стационар Закаменской центральной районной больницы. Он уже принимает пациентов.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

978

22.12.2024

Инсайд. Нескончаемая «лудуповщина»

Пока Евгения Лудупова, министр здравоохранения Бурятии, отчитывается за фальсификацию анализов крови Михаила Мишурина, в районах продолжает царить ...

Автор: Фокс Смит.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Политика, Скандалы

Бурятия

5739

22.12.2024

Красноярские хирурги впервые пересадили кость с ноги в челюсть

Хирурги Красноярской краевой клинической больницы впервые провели операцию по реконструкции нижней челюсти с использованием кости пациентки.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Красноярск

1133

20.12.2024

В томской детской стоматологической поликлинике №2 открылся кабинет профилактики

В детской стоматологической поликлинике №2 города Томска открылся кабинет профилактики и гигиены полости рта.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Томск

948

20.12.2024

Проект строительства нового корпуса БСМП в Улан-Удэ передали в Госэкспертизу

Проект строительства нового хирургического корпуса БСМП в Улан-Удэ почти готов. Его передали на рассмотрение в Госэкспертизу.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

1007

20.12.2024

Анализы на ВИЧ и гепатиты В и С можно сдать в Иркутске 25 декабря

В Иркутске 25 декабря все желающие смогут бесплатно сдать анализы на ВИЧ-инфекцию, вирусные гепатиты В и С, а также сифилис.

Источник: Babr24.com.

Здоровье, Общество

Иркутск

979

18.12.2024

В бурятском улусе Алаг-Шулун построили новый ФАП

В улусе Алаг-Шулун Окинского района Бурятии построили новый фельдшерско-акушерский пункт. Его торжественное открытие намечено на 25 декабря.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Бурятия

908

18.12.2024

Стало известно, как будут работать красноярские больницы и поликлиники в новогодние праздники

Министерство здравоохранения Красноярского края опубликовало график работы медицинских учреждений в новогодние каникулы.

Источник: Babr24.com.

Здоровье

Красноярск

908

18.12.2024

Красноярские врачи спасли пациента через 3,5 часа после остановки сердца

Красноярские врачи совершили почти невозможное — они вернули к жизни пациента через 3,5 часа после остановки сердца.