Выбраковка! Творог без сои, зато с плесенью и кишечной палочкой
Российская система качества (Роскачество) провела исследование творога 9-процентной жирности 44 торговых марок по 62 показателям. Не может не радовать, что ни в одном твороге не было обнаружено сои, каррагинана, токсичных веществ и тяжёлых металлов. Тем не менее, качественными из них оказались лишь 28 товарных наименований. В остальных 16 были выявлены ингредиенты, не соответствующие требованиям ГОСТа и стандарту Роскачества.
Сразу перечислим творог, признанный товаром повышенного качества. Товары данных торговых марок безопасны, изготовлены из качественного молока, содержат достаточное количество белков и жиров, не содержат растительных жиров, крахмала, сои и ГМИ. Все они после проведения технического анализа состояния производства будут претендовать на присвоение российского Знака качества:
«Агрокомплекс», «Амка», «Белый город», «Братья Чебурашкины», «Брест Литовск», «Вологжанка», «Вятушка», «Заливные луга», Молочный комбинат «Ставропольский», «Простоквашино», «Савушкин хуторок», «Снежок», «Коровка из Кореновки», «Томмолоко», «Томское молоко», «Углече Поле», President.
Ещё 11 сортов были признаны просто качественными товарами. Недостоверная маркировка, недостаточное количество молочнокислых бактерий и допустимое количество остатков антибиотиков не помешали им быть признанными безопасными для употребления. Однако, по вышеперечисленным причинам, на Знак качества они претендовать не смогут:
«Вкуснотеево», «Деревенское молочко», «Дмитровский творог», «Иван Поддубный», «Из села Удоево», «Кубанская Бурёнка», «Лебедянь», «Нежеголь», «Останкинское», «РостАгроэкспорт», «Рузский творог».
В этой группе особое внимание следует обратить на продукт «РостАгроэкспорт» – производители не побрезговали добавить в его состав стабилизатор и загуститель гуаровую камедь (Е412).
Теперь о более крупных нарушителях. Безусловным лидером в этой группе стал творог «Добрая Бурёнка», изготовленный Саратовским молочным комбинатом. Жирность данного продукта вместо заявленных 9% составляет 21%. Данный парадокс прокомментировала руководитель группы стандартизации Молочного союза России, кандидат технических наук Лариса Абдуллаева:
«Если вместо 9% мы видим 21% – это наверняка фальсификация. Ведь в твороге при замене молочного жира дешёвым растительным жирность увеличивается в первую очередь. В таком образце будут и фитостерины, и иной жирно-кислотный состав».
По той же причине (недовложение белка и молочного жира) в «Доброй Бурёнке» не обнаружено необходимых масляной, каприловой, каприновой, капроновой и миристолеиновой кислот, зато в наличии старая добрая кишечная палочка. Та же палочка, но уже в компании с крахмалом и антибиотиками, была встречена экспертами в составе творога «Бурёнкино» (ООО «Обнинские молочные продукты»).
Творог с растительным жиром и кишечной палочкой
В меньшем количестве, но всё-таки содержатся фитостерины (а значит и растительные жиры) в творогах «БМК» и «Весёлый луг» производства Брянского молочного комбината. В них же, а также в твороге «Чабан» из Нальчика, обнаружено превышение допустимого ГОСТом количества антибиотиков.
В творогах «Зорька», «Красная цена», «Милава», Billa была обнаружена плесень, в творогах «Балтком», «Домик в деревне», «Залесский Фермер», «Зорька», «Искренне Ваш», «Красная цена», «Лакомо», Billa – остатки антибиотиков и превышение максимально допустимого уровня дрожжей.
Специалисты предупреждают, что все эти товары, несмотря на нарушения, с успехом прошли тест на органолептику: они белого и равномерного цвета, мягкой консистенции, чистым кисломолочным вкусом и запахом. Однако всё это не должно вводить потребителей в заблуждение – употреблять данную продукцию небезопасно для здоровья.
Сообщения об обнаруженных нарушениях переданы Роскачеством в контрольно-надзорные органы.
Творог с кишечной палочкой, крахмалом и антибиотиками
Фото: sarmol.ru, obmoloko.ru
