Птичий грипп в Сибири: с чем его едят
Отечественное птицеводство, только-только оправившееся от кризиса и начавшее уверенно отвоевывать отечественный рынок, оказалось под угрозой краха из-за быстрого распространения птичьего гриппа. За несколько недель эта эпизоотия (так правильно называется болезнь, массово поражающая популяции домашних или диких животных и птиц) охватила уже несколько регионов России...
Началось все с Новосибирской области, где с 21 июля погибло около 2500 голов птицы. Массовый падеж птицы зарегистрирован в Казахстане (погибло 600 гусей), в Омской и Тюменской областях и Алтайском крае. Кроме того, в Казахстане уже выявлен первый заболевший гриппом сотрудник птицефабрики. В Свердловской области пока заболевших птиц не обнаружено, но ветврачи ввели усиленные меры безопасности. Как сообщается, референтные центры Россельхознадзора и ФГУ "Вектор" Роспотребнадзора установили подтип птичьего гриппа - H5N1. Этот высокопатогенный штамм является наиболее опасным для человека и промышленных производителей птицы. Именно он привел к гибели более 50 человек в 11 азиатских странах и уничтожению десятков миллионов домашней птицы.
Заместитель начальника отдела эпидемиологического надзора территориального управления Роспотребнадзора по Кемеровской области Андрей Шапорев подчеркнул, что в целях профилактики опасного для человека вируса гриппа птицефабрикам Кузбасса предписано проводить регулярные мониторинги заболеваемости людей острыми респираторными заболеваниями, а также обеспечить работников индивидуальными средствами защиты. В то же время ветеринарные службы должны ужесточить контроль за качеством куриного мяса, поступающего на предприятия торговли.
При этом Андрей Шапорев отметил, что нет опасности заразиться птичьим гриппом от куриного мяса, поступающего из Новосибирска. "Человек может быть инфицирован вирусом куриного гриппа только при тесном контакте с птицей. Опасности заразиться от куриного мяса, поступающего из Новосибирской области, как таковой не существует, поскольку факт массового падежа кур был зафиксирован не на фабриках-поставщиках, а на частном подворье", - сказал эпидемиолог. Эта информация поступила от агентства Интерфакс.
Как говорят эксперты, до сих пор все случаи заболевания людей птичьим гриппом связываются с непосредственным контактом человека с заболевшей птицей, однако Всемирная организация здравоохранения предупреждает, что в принципе этот передающийся воздушным путем вирус может быть гораздо более опасным, чем атипичная пневмония (SARS).
Признаки "куриного" гриппа ничем не отличаются от обычного: высокая температура, головная боль, недомогание, першение в горле, несильный кашель. Эта инфекция опасна своими осложнениями: развитием вирусной пневмонии, поражением почек, печени, кроветворных органов. Именно эти последствия и приводят к смерти больных.
Итак, подумаем над тем, что бы все это значило и всю ли правду нам говорят. А говорят нам сейчас о том, что падеж птицы здоровью людей не угрожает: во избежание возможных проблем покупателям следует просто воздержаться от употребления в пищу сырого мяса птицы, то есть просто варить или жарить его - и вирус гарантированно погибнет. Если все это так, то проблем действительно нет, так как любители курятины в сыром виде - чрезвычайно редкое явление.
В то же время, как говаривал поменявший профессию Иван Васильевич, терзают смутные сомнения. Есть предположение, что до сведения общественности просто не доводится вся правда о болезни, как это нередко бывает у нас в стране. Иначе зачем же на птицефабриках тысячами ЗАКАПЫВАТЬ КУР В ЗЕМЛЮ БУЛЬДОЗЕРАМИ, словно речь идет не о птичьем гриппе, а о какой-нибудь ужасной сибирской язве?! Зачем, если они совершенно не опасны для здоровья?! Можно ведь продавать их, скажем, по дешевке, снабдив ярлычком "подлежит обязательной термической обработке". Или эта самая термическая обработка убивает вирус далеко не всегда?!
Впрочем, закапывать могут и по другой причине. Вполне возможно, все дело не в каких-то вирусах, а в... экономической конъюнктуре. Ведь бурное развитие птицеводства в Сибири и в России в последние два-три года практически вытеснило с наших прилавков "ножки Буша", в отличие от мяса крупного рогатого скота или свинины, которое мы все еще вынуждены в значительных объемах импортировать. Кроме того, если говядину и свинину, например, мы в значительной степени завозим из Китая, то куриный рынок затрагивает интересы США.
Если вкратце, то схема тут такая. Соединенные Штаты, как и всякая приличная страна, имеют свой государственный резерв, в котором, помимо всего прочего, хранится и запас продуктов питания на случай всяких неурядиц. Есть там и куриное мясо, которое закупается для госрезерва США в Бразилии, Мексике, в какой-то мере и в самих США, но дело не в этом. Важно то, что по истечении срока хранения куда-то эта курятина, еще вполне съедобная, должна деваться. Свою "функцию", для которой ее правительство США закупало, она уже выполнила и затраты на закупку оправдала. Поэтому для правительства США она уже особой ценности не представляет и в продажу идет по бросовым ценам - лишь бы брали. В этом главная причина изумительной дешевизны "ножек Буша" на российском рынке.
Относительная экономическая стабильность и некоторый прирост денежных доходов населения в России снял с повестки дня проблему выживания, и люди стали стремиться покупать не просто абы что, а более-менее качественную продукцию, пусть даже по несколько более высокой цене. Безусловно, здесь в явном выигрыше оказалась продукция местных, сибирских птицефабрик, в Иркутской области - "Белореченской", "Окинской" и так далее. Ведь импортная курятина пролежала несколько лет в морозильниках и всякий вкус утратила напрочь.
То есть речь уже идет о серьезных коммерческих интересах и о больших деньгах. А там, где дело касается больших денег, все препятствия и барьеры на пути их получения становятся жалкой ерундой.
Для этого не надо даже больших затрат. Сейчас экспертов и разного рода академиков в десятки раз больше, чем было лет двадцать назад, и всем им тоже нужны деньги. Много и общественных экологических организаций, которые, как правило, вполне честно и искренне защищают народ и природу от всякого рода антропогенных неприятностей. Тут просто надо организовать дозированный вброс информации - скажем, о возможной смертельной опасности птичьего гриппа для потребителей мяса сибирских птицефабрик. Это не является даже в полном смысле этого слова неправдой, так как любой грипп, неважно какого происхождения, при определенных условиях может стать причиной смерти больного.
Так распространяется другая эпидемия - эпидемия панического страха. Психологические же факторы, как известно, были и остаются решающим элементом любой коммерческой деятельности. Реклама (и добавлю - антиреклама) является основой коммерческого успеха...
Какими могут быть последствия? Например, люди сперва перестанут покупать продукцию отечественных птицефабрик и переключатся вновь на "ножки Буша". Это, естественно, приведет к многомиллиардным прибылям импортеров и соответствующим убыткам местных птицеводов. Другой вариант - люди вообще перестанут покупать мясо птицы и переключатся на говядину. С учетом того, что добрую половину говядины мы покупаем в Китае, там можно сразу же прогнозировать вспышку эпизоотии - скажем, коровьего бешенства или сибирской язвы. Если же подвиг совершат наши российские скотоводы, то эта эпизоотия, без сомнения, тут же перекинется к нам.
Из всего этого вытекает радикальный метод борьбы с эпизоотиями в нашем Отечестве. Прежде всего - отказаться от импорта любого мяса из-за рубежа. Что, безусловно, ни в малой мере не отменяет необходимости серьезной работы ветеринаров, медиков, самих птичников и скотников. Но это условие - минимально необходимое для того, чтобы скотина в хозяйствах и на подворьях была здоровой.
А курятину вы все равно варите. Или жарьте. Сырой не ешьте. Не потому, что вирус. Просто так вкуснее...
Михаил Кулехов, Федор Дядин
В Иркутской области побывал начальник Управления ветеринарии Федерального агентства по сельскому хозяйству Минсельхоза России Виктор Апалькин. После совещания с руководством областной и районных ветеринарных служб нам удалось побеседовать с ним.
- Виктор Александрович, у всех на слуху тревожные события, связанные с эпидемией птичьего гриппа. Чего нам ожидать дальше?
- Действительно, в Новосибирской области выделен и идентифицирован возбудитель высокопатогенного гриппа птиц типа А подтипа H5N1, который вызвал падеж диких и домашних птиц в 13 населенных пунктах четырех районов. На неблагополучные пункты наложен карантин. Разработаны и проводятся мероприятия по ликвидации очагов заболевания.
В последнее время вирулентность (опасность) этого гриппа возрастает. Он перешел видовые барьеры среди птиц: раньше регистрировался только на курицах, а сейчас отмечен у гусей и уток, как диких, так и домашних. Единственные, кто пока избежал поражения, - вороны и воробьи. Опасность очень серьезна, и меры реагирования должны быть адекватны.
- Как уничтожается погибшая птица?
- Самый лучший вариант - это трупосжигательные печи с высокой температурой. Но поскольку их очень мало, то будут применяться два других варианта: сжигание на земле и метод биологического уничтожения. К частному сектору подъезжает бригада, люди надевают спецодежду, отлавливают птицу, умерщвляют ее, грузят в специальные контейнеры. Вдали от села вырывается траншея, в нее сваливаются трупы, которые затем посыпают специальным порошком, накрывают пленкой и засыпают слоем земли. Через 30 дней все уничтожается. Это и есть биологический метод.
- Идет информация о постепенном расползании птичьего гриппа по другим регионам. Насколько она объективна?
- Мы проводим мониторинг на Алтае и в Томской области. Все населенные пункты, где установлена болезнь, расположены в непосредственной близости от водоемов, на которых гнездилась перелетная водоплавающая птица. Выявленный подтип вируса аналогичен тому, который вызвал вспышку гриппа у диких водоплавающих птиц в районе озера Цинхай китайской провинции Цинхай в мае 2005 года. Пути миграции этих птиц пролегают, естественно, не только через территорию Новосибирской области. Распространение гриппа перелетными птицами может быть массированным. Поэтому мы отслеживаем многие территории.
- В Иркутске довольно остро шли дебаты о разрешении или запрещении весенней охоты. Каково ваше мнение об охоте весной и осенью?
- Весенняя охота способствует уменьшению популяции, поэтому ее можно разрешать максимально. А вот осенью следует ограничивать: нельзя пугать дичь и тем самым заставлять ее разлетаться по территории, расширять площадь разнесения болезни.
- Как вы оцениваете ситуацию с бешенством в нашей стране?
- По бешенству обстановка напряженная. Вирус продолжает распространяться через диких животных. Этому помогает и большая их миграция, особенно с территории Казахстана. Пожары дали толчок миграции.
К сожалению, мы не принимаем адекватных мер. Пока что мы не можем убедить свое руководство выделять деньги на плановые профилактические мероприятия. Вакцинацию против бешенства мы должны проводить в природной среде, а на это денег не хватает. Вакцинация проводится путем разбрасывания приманки, содержащей вакцину, в местах обитания диких животных. Причем, если это сделать в каком-то одном субъекте Федерации, толку не будет. Надо сразу в нескольких. И проводить вакцинацию не менее пяти лет подряд: ведь нарождается молодняк, который не имеет иммунитета. Не можем - нет средств. Только на одну вакцину против бешенства нужно 400 миллионов рублей, а нам дают всего 350 на все вакцины.