Выбраковка! Рейтинг сгущёнки: надпись «ГОСТ» ничего не гарантирует
Сгущённое молоко с сахаром – любимое лакомство миллионов россиян, популярная добавка в чай и кофе и незаменимый ингредиент многих кондитерских изделий. К сожалению, насладиться знакомым с детства вкусом удаётся не всегда, несмотря на огромный выбор, предоставляемый производителями из России и соседней Белоруссии. Одна из причин – недобросовестность этих самых производителей.
С целью выяснить масштабы фальсификаций и нарушений ГОСТа специалисты Росконтроля проверили на качество и безопасность 13 образцов сгущёнки популярных в России торговых марок: «Алексеевское», «Белгородские молочные продукты», «Вологодские молочные продукты», «Волоконовское», «Главпродукт», «Глубокое», «Густияр», «Коровка из Кореновки», «Лента», «Молочная страна», «РогачевЪ», «Совок» и «Торговый дом “Сметанин”».
Все образцы, кроме «Густияра», с которым, судя по жирности 0,2%, лучше вообще не связываться, позиционируют себя как изготовленное по ГОСТу цельное сгущённое молоко. На деле же требованиям государственного стандарта полностью соответствуют лишь пять из них: «Алексеевское», «Волоконское», «Молочная страна», «РогачевЪ» и «Совок».
ГОСТ на сгущённое цельное молоко с сахаром: массовая доля молока – не менее 28,5%, массовая доля белка в СОМО (сухом обезжиренном молочном остатке) – не менее 34%, массовая доля влаги – не более 26,5%, жирность – не менее 8,5%, вязкость – от 3 до 15, группа чистоты – не ниже I.
Пока не забыли, вернёмся к «Густияру». Эту так называемую сгущёнку производят на том же предприятии, что и молоко «Алексеевское», которое в итоге заняло первое место в рейтинге. А именно – на Алексеевском молочно-консервном комбинате в Белгородской области. Разница лишь в том, что «Алексеевское» дорогое и производится по ГОСТу цельного молока, а «Густияр» в разы дешевле и представляет собой обезжиренное молоко с сахаром с соответствующей разницей во вкусе и консистенции.
При этом на упаковке последнего гордо красуется надпись «без растительных жиров» и скромно умалчивается, что животных жиров там тоже нет.
«Алексеевское» и «Густияр» как богатый и бедный родственники
Теперь об образцах, произведённых по ГОСТу, но не дотянувших до необходимых показателей. Самое распространённое нарушение – недостаточная массовая доля белка в СОМО: у вологодского сгущённого молока 30,9% при норме минимум 34%, у «Ленты» 26,3%, у «Глубокого» 18%, у «Главпродукта» 15%, у «Сметанина» 14%, у белгородского 12,1%.
Массовая доля жира меньше требований ГОСТа у молока «РогачёвЪ» (8,25% при норме минимум 8,5%), «Глубокое» (8%), «Лента» (8%) и «Главпродукт» (7,5%). У сгущёнки «Торговый дом “Сметанин”» на 3% превышена массовая доля влаги.
Хуже всех дела у довольно раскрученных брендов «Главпродукт» производства Верховского молочно-консервного завода и «Глубокое» из братской Беларуси, которые после проверки отправились прямиком в Чёрный список Росконтроля. Кроме проблем с белком и жирностью у них нарушены требования к группе чистоты и вязкости. Если начистоту, то «Главпродукт» и «Глубокое» попросту не имеют права именоваться цельным сгущённым молоком.
«Главпродукт» и «Глубокое» не имеют права называться сгущённым молоком
Что не может не радовать, так это то, что производители пока не начали использовать при производстве сгущённого молока растительные жиры. По крайней мере те, чья продукция участвовала в проверке.
Итоговый же рейтинг по суммарным оценкам за безопасность, качество, натуральность и пищевую ценность выглядит следующим образом:
Товары без замечаний, изготовленные по ГОСТу:
«Алексеевское» – 68 баллов;
«РогачёвЪ» – 61 балл;
«Волоконовское» – 60 баллов;
«Молочная страна» и «Совок» – 58 баллов.
Товары с замечаниями по группе чистоты, массовой доле белка и влаги:
«Коровка из Кореновки» и «Вологодские молочные продукты» – 55 баллов;
«Густияр» и «Белгородские молочные продукты» – 53 балла;
«Торговый дом “Сметанин”» – 50 баллов;
«Лента» – 43 балла.
В Чёрном списке за нарушение ГОСТа по массовой доле белка и жира, вязкости и группе чистоты сгущённое молоко «Главпродукт» и «Глубокое».
Главный вывод, который можно сделать из результатов исследования, – масштабных фальсификаций на рынке сгущённого молока нет, но надпись «ГОСТ» на этикетке не гарантирует соблюдения производителем всех необходимых стандартов продукта.
Напомним, в прошлом году Росконтроль уже проводил проверку качества сгущённого молока, но тогда исследование было не столь масштабным. С его результатами вы можете ознакомиться здесь:
Выбраковка! Сгущёнка не по ГОСТу, зато с фосфатами и консервантами
Фото: spasibovsem.ru, roscontrol.соm
